食譜：榛子蛋糕

榛子蛋糕
類別	甜點食譜
難度

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配料

• 10 個 蛋白
• 1 杯 細砂糖
• 200 克 (7 盎司) 榛子 粉
• 250 毫升 (8 盎司) 奶油
• ½ 茶匙 速溶咖啡粉
• ½ 茶匙 可可粉

步驟

1. 將 烤箱 預熱至非常熱 - 大約 230°C (450°F)。
2. 用電動 攪拌器 將蛋白打發至軟性發泡。打發時，慢慢加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡。
3. 輕輕地將榛子粉 摺疊 到打好的蛋白中。
4. 用錫紙襯一個 40 x 25 釐米 (16 x 10 英寸) 的 烤盤。將混合物均勻地鋪在烤盤中。不要敲擊烤盤 - 儘可能地保持蛋糕中的空氣。
5. 將蛋糕放入烤箱後，立即將溫度降至 180°C (350°F)。 烘烤 20 分鐘，或直到蛋糕表面封口，輕輕用手指觸碰時彈回。
6. 讓蛋糕在烤盤中冷卻。它應該只有大約 1 英寸高。
7. 冷卻後，將蛋糕切成 3 等份，堆疊在一起。
8. 在一個碗中，將咖啡和可可粉溶解在奶油中。溶解後，將奶油打發至硬性發泡。
9. 在蛋糕層之間塗抹奶油，做成一個圓筒形。用額外的奶油裝飾頂部。

備註、小貼士和變化

• 蛋糕最好在食用前一天製作，以使味道成熟。