食譜：卡納菲 (埃及甜乳酪糕點)

卡納菲 (埃及甜乳酪糕點)
份量	2
時間	1 小時
難度

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卡納菲，一道美味的中東糕點，是必嘗的甜點。它由精緻的像天使頭髮一樣的卡達伊夫細絲、阿拉伯乳酪和山奈黃油或澄清黃油組成。糕點被烤到完美，形成了酥脆的外層和令人垂涎欲滴的融化內層的對比。為了增強風味，卡納菲淋上玫瑰水糖漿，並用碎核桃裝飾。

配料

• 454 克 卡達伊夫糕點
• 340 克融化的 黃油
• 325 克白色 糖
• 225 克 馬蘇裡拉乳酪
• 140 克 奶油乳酪
• 2 湯匙 檸檬汁
• 1 茶匙 玫瑰水
• ½ 茶匙 橙花水
• 84 克 切碎的 核桃

特殊裝置

• 10 英寸鑄鐵 平底鍋
• 烤箱

步驟

1. 將烤箱架調整到中下層位置，並將烤箱預熱至 400°F (204°C)。
2. 在中等大小的碗中，將馬蘇裡拉乳酪和奶油乳酪混合在一起，然後放在一邊。
3. 將卡達伊夫糕點橫向切成 ¼–½ 英寸長，然後轉移到一個大碗中。
4. 將融化的黃油倒入碗裡的糕點上。用你的手輕輕地翻拌糕點和黃油，確保所有的細絲都被均勻地塗上黃油。持續這個過程約 5 分鐘。
5. 將一半塗了黃油的糕點轉移到平底鍋中，均勻地鋪在平底鍋底部。
6. 將乳酪混合物均勻地鋪在第一層糕點上，在邊緣留出 ½ 英寸的邊。
7. 將剩餘的糕點鋪在乳酪層上，用力壓緊。
8. 將準備好的糕點放入預熱的烤箱中，烤至深金黃色，大約需要 40 分鐘。
9. 在烤糕點的時候，準備糖漿。在一個平底鍋中，將糖、檸檬汁和 1 杯水混合在一起。
10. 慢燉糖漿，直到達到 234°F (112°C) 的溫度，或者直到少量滴入冰水中形成軟球狀。從火上移開並冷卻。
11. 當糕點準備好後，將玫瑰水和橙花水加入糖漿中。
12. 將烤好的糕點倒置在盛菜盤上，淋上糖漿。在上面撒上碎核桃，立即食用。