食譜：奧地利乳酪餃子 (Kasnocken)

奧地利乳酪餃子 (Kasnocken)
類別	主菜食譜
份量	3-4
時間	25分鐘
難度

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奧地利乳酪餃子 (Kasnocken) 是一種小餃子，加入融化的乳酪。在德國，“Nocken”被稱為“Spaetzle”。它們起源於德國南部的施瓦本地區，作為烤肉的配菜。奧地利和巴伐利亞州與奧地利接壤的阿勒高地區的人們改進了原始的Spaetzle，並製作了他們自己的品種。他們添加了乳酪而不是肉，因此創造了一道主菜。在德國，這道菜被稱為“Kaesspaetzle”，而在奧地利，它被稱為“Kasnocken”。如今，平茨高乳酪餃子可能是奧地利最著名的乳酪餃子，在當地人和遊客中都很受歡迎。

在薩爾茨堡，Kasnocken 傳統上是用平茨高地區生產的比爾凱斯乳酪製作的。然而，也可以使用其他型別的乳酪。為了獲得最佳口味，鑑賞家建議在鑄鐵鍋中製作和供應這道菜。這通常在平茨高地區的滑雪小屋和餐廳進行。然而，最終結果主要取決於個人的口味；乳酪的種類、洋蔥的量和香料將決定菜餚的最終風味。無論以何種方式製作，喜歡乳酪的人都會喜歡 Kasnocken。也許即使那些通常不喜歡乳酪的人也會喜歡這道傳統的奧地利菜。

Kasnocken 通常搭配生菜和一杯牛奶。由於這種食物相當難消化，特別是對於不習慣這種豐盛膳食的人來說，這頓飯可以用一杯烈酒來結束。

食材

食材

• ¼ L 水
• 2 個 雞蛋
• 1 杯 (300 克) 通用麵粉
• ¼ 杯 (70 克) 黃油
• 120 克肥膩 乳酪 加 120 克低脂乳酪或 250 克平茨高比爾凱斯乳酪
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 個大 洋蔥，切成圈
• 1 束 細香蔥，切碎

步驟

烹飪

1. 將麵粉、雞蛋、水和鹽混合在一起，直到形成 麵糰；它不應該太硬也不應該太軟。
2. 將麵糰透過一個特殊的餃子壓制器壓入 沸騰 的鹽水中。
3. 將小餃子煮約 3 分鐘，然後撈出，用冷水沖洗。
4. 在鍋中融化黃油，加入餃子，用鹽和胡椒粉調味。
5. 逐漸加入磨碎的乳酪，劇烈攪拌。
6. 當所有乳酪都融化後，在另一個鍋中加熱黃油，加入洋蔥圈，煎 至金黃色。
7. 將餃子淋上洋蔥圈和細香蔥。