食譜：卡斯諾肯（奧地利乳酪餃子）

卡斯諾肯（奧地利乳酪餃子）
類別	主菜食譜
份量	3-4
時間	25分鐘
難度

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卡斯諾肯是一種小餃子，與融化的乳酪混合在一起。在德國，“諾肯”被稱為“施佩茨勒”。它們起源於德國南部的施瓦本地區，作為烤肉的配菜。來自奧地利和巴伐利亞州與奧地利接壤的阿爾高地區的人們改進了一下最初的施佩茨勒，並創造了自己的品種。他們添加了乳酪而不是肉，從而創造了一道主菜。在德國，這道菜被稱為“卡斯施佩茨勒”，而在奧地利，它被稱為“卡斯諾肯”。如今，平茨高卡斯諾肯可能是奧地利最有名的乳酪餃子，深受當地人和遊客的喜愛。

在薩爾茨堡，卡斯諾肯傳統上是用平茨高地區生產的比爾凱斯製作的。但是，也可以使用其他型別的乳酪。為了獲得最佳口感，行家建議在鑄鐵鍋中製作和食用這道菜。這通常是在平茨高地區的滑雪小屋和餐廳中進行的。然而，最終的結果主要取決於個人的口味；乳酪的種類、洋蔥的量和香料將決定這道菜的最終風味。無論以何種方式製作，喜歡乳酪的人都會愛上卡斯諾肯。也許那些通常不喜歡乳酪的人也會喜歡這道傳統的奧地利菜餚。

卡斯諾肯通常配生菜和一杯牛奶食用。由於這種食物比較難消化，尤其是對於不習慣如此豐盛的飯菜的人來說，用餐可以以一杯烈酒結束。

配料

配料

• ¼ L 水
• 2 雞蛋
• 1 杯 (300 克) 通用麵粉
• ¼ 杯 (70 克) 黃油
• 120 克肥 乳酪 加 120 克低脂乳酪或 250 克平茨高比爾凱斯乳酪
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 個大 洋蔥，切成圈
• 1 束 細香蔥，切碎

步驟

烹飪

1. 將麵粉、雞蛋、水和鹽仔細混合在一起，製成 麵糰；它不應該太硬也不應該太軟。
2. 將麵糰透過專門的餃子壓制機壓入 沸騰的鹽水中。
3. 將小餃子煮大約 3 分鐘，然後瀝乾，用冷水沖洗。
4. 在鍋中融化黃油，加入餃子，用鹽和胡椒粉調味。
5. 逐漸加入磨碎的乳酪，並用力攪拌。
6. 當所有乳酪融化後，在另一個鍋中加熱黃油，加入洋蔥圈， 煎至金黃色。
7. 在餃子上面放上洋蔥圈和細香蔥。