食譜：Kwacoco（喀麥隆蒸芋頭卷）

Kwacoco（喀麥隆蒸芋頭卷）
類別	喀麥隆食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

配料

• 1 茶匙 高湯粉
• 1–1½ 杯 喀麥隆燻魚
• ½ 杯小龍蝦
• 1 個蘇格蘭辣椒，刺破
• 1–1½ 杯一口大小的燻 火雞 塊
• 3 磅 芋頭，去皮
• 4–5 杯新鮮 菠菜，切碎
• 1 杯紅油
• 鹽
• ½ 茶匙鄉村洋蔥香料

裝置

• 鍋
• 蒸籠
• 爐灶
• 刀
• 碗
• 攪拌工具
• 食品加工機 或 研磨器

步驟

1. 在一箇中等大小的鍋中，混合高湯粉、燻魚、小龍蝦、蘇格蘭辣椒和火雞。加水蓋上鍋蓋，煮沸。煮 3–5 分鐘。將肉湯留作後用。
2. 將芋頭切成大塊，立即沖洗以防止變色，並浸泡在冷水中，直到需要使用。
3. 將芋頭 研磨 或者用食品加工機脈衝處理，直到幾乎但不要完全光滑。
4. 在一個大碗中混合煮熟的魚、火雞、菠菜、紅油、鹽和鄉村洋蔥香料。根據需要加入少許肉湯。
5. 將芭蕉葉切成矩形，去除任何不需要的邊緣。清洗乾淨，瀝乾水分，拍幹。
6. 將芭蕉葉放在明火上加熱，使其變軟並變得靈活。
7. 將大約 1–2 杯以上混合物放在一片葉子上面。快速將芭蕉葉摺疊到餡料上面，將兩側壓成矩形形狀，同時向內壓緊，防止任何餡料溢位。將兩側摺疊兩次以密封。用剩餘的餡料和芭蕉葉重複此步驟。
8. 在一個大鍋中放入一個架子或蒸籠，鍋內放幾英寸沸水。用芭蕉葉鋪好，將包裹好的卷放入蒸籠中。蒸 約一小時，根據需要新增更多水。
9. 開啟 kwacoco 即可食用。