食譜：Lahoh（海綿狀薄餅）I

Lahoh（海綿狀薄餅）I
類別	薄餅食譜
份量	8–10
時間	15–20分鐘
難度

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Lahoh，也稱為laḥūḥ（阿拉伯語：لحوح‎），是一種類似於 薄餅 的煎餅，但質地略有不同，並且以一面多孔的質地而聞名。

配料

• 3 湯匙 粗粒小麥粉
• 2½ 杯 溫水，分開
• 1杯冷水
• 3 杯 小麥粉 或 高粱粉
• 1 茶匙 岩鹽
• 2 茶匙 幹 酵母
• 一點 人造黃油 或 植物油 用於塗抹鍋

步驟

1. 將粗粒小麥粉和 ½ 杯溫水在碗中混合，然後在 平底鍋 中煮沸。從火上移開，放入碗中，靜置至變稠。
2. 將冷水攪拌到粗粒小麥粉混合物中。
3. 攪拌岩鹽，直到完全溶解在混合物中。
4. 攪拌入小麥粉和酵母。
5. 再攪拌入 2 杯溫水，直到得到稀薄的 麵糊。
6. 蓋住麵糊，靜置至膨脹並起泡。
7. 用少量人造黃油塗抹 煎鍋 或煎鍋，中火加熱。
8. 用 長柄勺 將一些麵糊倒入鍋中，使其鋪開。在鍋中撒一點麵粉有助於防止粘鍋。
9. 煮麵糊，直到表面佈滿像海綿一樣的氣泡。翻面，再煮約 5 秒。取出，冷卻。用剩下的麵糊重複烹飪過程。