食譜：Lechon Paksiw（甜酸醬烤豬肉剩菜）

Lechon Paksiw（甜酸醬烤豬肉剩菜）
類別	豬肉食譜
難度

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如果你曾經舉辦過真正的菲律賓派對，無論是生日、婚禮還是社群節日（盛宴），你就會知道，沒有烤豬或烤乳豬，派對就不完整。

在這些場合，通常會剩下很多烤豬肉，主要是在脊椎部位、肋骨和頭部。這是一個省錢和重新創造一道菜的方法，可以用來再吃一兩天。

食材

• 1–3 磅 烤 豬肉 剩菜
• 6–12 杯 水
• ½ 杯 甘蔗 醋
• ⅓ 杯 醬油
• 1–2 杯 肝醬
• 1 頭 大蒜，蒜瓣壓碎
• 1–2 湯匙 粗 黑胡椒
• 1–2 湯匙 紅糖
• 1 香蕉花
• ½ 杯 玉米澱粉（與 ½ 杯水混合）
• 1 月桂葉

步驟

1. 在一個大鍋裡，用大火將 12 杯水燒至 沸騰。
2. 將火調至小火。
3. 加入烤豬肉剩菜和所有乾料（大蒜、黑胡椒、紅糖、香蕉花、月桂葉），靜置 30 分鐘。
4. 當所有剩菜的豬肉都變軟（幾乎可以脫骨）後，加入醋、肝醬和醬油。靜置 15 分鐘。
5. 加入稀釋的玉米澱粉以使醬汁變稠。