食譜：Mbongo Tchobi（喀麥隆黑燉肉）

Mbongo Tchobi（喀麥隆黑燉肉）
類別	燉肉食譜
份量	6
時間	35分鐘
難度

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Mbongo tchobi 是一種在喀麥隆巴薩族人中很受歡迎的燉肉，但在其他國家也經常食用。它可以與米飯和山藥一起食用。

食材

• 大型 魚（可選），去骨
• ½ 茶匙 鹽
• 2個大型（或4個小型） 西紅柿，粗 切碎
• 1個大型洋蔥，切碎
• 7瓣大蒜，去皮
• ½英寸生薑，去皮
• ½根韭蔥，切碎
• ½根芹菜，切碎
• 2粒 非洲肉豆蔻，去皮
• 30粒 njangsa種子
• 4茶匙研磨的 mbongo香料
• ½杯 植物油
• ¼茶匙白 胡椒粉
• 1個哈瓦那 辣椒
• 3個小型 調味料塊

裝置

• 鍋
• 刀
• 砧板
• 爐灶
• 烹飪勺

步驟

1. 輕輕給魚片撒鹽，然後放在一邊。
2. 將西紅柿、一半洋蔥、大蒜、生薑、韭蔥、芹菜、非洲肉豆蔻、njangsa、mbongo香料和½杯水混合在一起。 混合至光滑。
3. 將混合物倒在魚上，然後 醃製30分鐘。
4. 在鍋中加熱油。加入剩餘的洋蔥，煮至香味出來。加入魚、醃料和辣椒，然後用鹽和調味料塊調味。蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。
5. 揭開鍋蓋，檢查調味料。如果需要，用水稀釋，然後繼續煮5分鐘。
6. 與煮熟的香蕉、米飯或山藥一起食用。