食譜：豬肉餡餅塔

豬肉餡餅塔
類別	餡餅和塔食譜
產量	36 個塔
難度

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食材

• 400 克 白砂糖
• 300 毫升 葡萄酒
• 250 毫升 蘋果酒
• 1 個 橙子，取皮和榨汁
• 1 個 檸檬，取皮和榨汁
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
• 1 根 肉桂
• 1 個 香草 豆
• 1 公斤 水果餡料
• 800 克 去核切片的蘋果（約 12 個大蘋果）
• 2 包 酥皮面團
• 1 公斤 瘦 豬肉 餡
• 100 克 黃油

特殊裝置

• 3 個塗油的 鬆餅模

步驟

1. 將 烤箱預熱至 150°C（300°F）。
2. 在一個鍋裡，將糖、葡萄酒、蘋果酒、橙汁和檸檬汁煮至 微沸。加入肉豆蔻粉、肉桂粉和肉桂棒。將香草豆切開並刮出種子放入鍋中。丟棄香草豆。
3. 加入切片蘋果和水果混合物。
4. 將鬆餅模塗油，並用酥皮面團襯裡，製成塔皮。修剪至合適尺寸。
5. 將塔皮放入烤箱中，烘焙至略微呈金黃色。從烤箱中取出，靜置冷卻。
6. 在一個平底鍋中融化黃油。加入豬肉餡，煸炒至變色。
7. 從水果混合物中取出肉桂棒，加入豬肉餡。
8. 用湯匙將餡料裝入塔皮中，餡料可能會堆起來。
9. 如果需要，可以用多餘的麵糰修邊。
10. 將每盤在 120°C（250°F）下烘烤 30 分鐘。