食譜：姆博拉（辛巴威南瓜葉燉菜）

姆博拉（辛巴威南瓜葉燉菜）
類別	南瓜食譜
難度

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姆博拉 是一種流行的辛巴威南瓜葉燉菜。

食材

• 1 束新鮮 南瓜 葉（姆博拉）
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，切碎
• 2-3 個成熟的 西紅柿，切碎
• 1 杯 花生醬
• 2-3 湯匙 植物油
• 1 茶匙 咖哩粉（可選）
• 鹽 調味
• 胡椒粉 調味
• 烹飪用水

裝置

• 大鍋或 平底鍋
• 木勺
• 刀
• 砧板

步驟

1. 徹底清洗南瓜葉，去除任何堅硬的莖或葉脈。將葉片切成小塊，放在一旁。
2. 在中火下，在大鍋中加熱植物油。加入洋蔥和大蒜。翻炒至變得半透明並散發香味。
3. 在鍋中加入西紅柿和咖哩粉。煮至西紅柿分解並形成濃稠的醬汁，偶爾攪拌。
4. 將火候調至小火。逐漸將花生醬舀入鍋中，不斷攪拌。繼續攪拌，直到花生醬與番茄醬充分混合。這應該會形成一種奶油狀的濃稠混合物。
5. 開始分批將切好的南瓜葉加入鍋中。攪拌，讓每批葉片在加入更多之前都萎蔫並與醬汁混合。重複此過程，直到所有南瓜葉都加入鍋中。
6. 倒入足夠的水淹沒混合物，使其成為燉菜狀稠度。加入鹽和胡椒粉調味。攪拌所有東西，確保葉片浸入水中。
7. 蓋上鍋蓋，讓姆博拉在小火上 燉煮 約 20-30 分鐘。偶爾攪拌，檢查南瓜葉的所需軟度。如果需要，新增更多水以保持所需的稠度。
8. 一旦南瓜葉變得嫩，並且口味充分混合，您的姆博拉就可以享用。