食譜：堅果和種子

堅果和種子
堅果和種子
類別	基本食品

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在烹飪中，堅果的類別比植物學上的堅果要寬泛得多，許多種子雖然在植物學意義上並非真正的堅果，但也被稱為堅果。任何在殼中發現的大而油膩的果仁，如果用於食物，都可以被認為是堅果。由於堅果通常含有高油脂含量，因此它們是備受推崇的食物和能量來源。大量的種子可以被人食用，用於烹飪，生吃、發芽或烤著作為零食，或榨油，用於烹飪和化妝品。

堅果是野生動物的重要營養來源。這在溫帶氣候中尤其如此，在那裡，松鼠、傑伊等動物會在秋季儲存橡子和其它堅果，以防止它們在冬季和早春捱餓。

溫帶氣候的堅果以風媒傳粉的殼鬥科植物為主。

橡子，橡樹的種子
山毛櫸
板栗
榛子或榛子，榛樹和山毛櫸樹的種子
山核桃

一些並非真正堅果的“堅果”

杏仁；可食用的部分是核果的種子
巴西堅果是來自果莢的種子
腰果是種子
椰子是核果
椰子
七葉樹是果莢
花生，豆科植物的果實和種子
山核桃；可食用的部分是核果的種子
松子或小圓粒松子是針葉樹的種子
核桃，核果，包括波斯核桃、日本核桃、黑核桃、心形核桃和山核桃

種子

另見

烤堅果