食譜：秋葵芭蕉粥

秋葵芭蕉粥
類別	奈及利亞菜譜
難度

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秋葵芭蕉粥是一種典型的奈及利亞食物，由未成熟的芭蕉和秋葵製成。它很容易製作。

配料

• 1 個未成熟的 芭蕉，去皮並 切丁
• 1 杯 水
• 1 個 乾魚，清洗乾淨
• 1 個 高湯塊
• 2 個 洋蔥， 切片
• 200 克 棕櫚油
• 100 克 秋葵， 磨碎
• 20 克 ugu 葉，沖洗乾淨並 切碎
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 湯匙辣椒番茄泥（見備註）

步驟

1. 將芭蕉和水放入一個平底鍋中。煮沸，然後用小火燉3-5分鐘。
2. 加入乾魚、高湯塊、洋蔥、棕櫚油、秋葵和ugu葉。攪拌至形成粥狀，然後繼續煮5分鐘。
3. 用鹽和辣椒番茄泥調味。趁熱食用。

備註、小貼士和變化

• 辣椒番茄泥是奈及利亞超市常見的商品。它由番茄和辣椒泥製成，有時還新增洋蔥和/或紅辣椒。它也可能被稱為“番茄燉肉混合物”、“番茄混合物”、“番茄和辣椒混合物”或ata lilo。你可以在家自制它，將這些原料一起磨碎，然後用小火燉煮使其稍微濃縮，不過你需要自己確定比例。可以從40%番茄 + 30%甜椒 + 20%洋蔥 + 10%蘇格蘭辣椒開始， 但是也有其他食譜。