花生咖哩醬食譜

花生咖哩醬
類別	醬汁食譜
份量	2
時間	30分鐘
難度

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這款花生咖哩醬可以作為蘸醬或澆在幾乎所有烤肉類上，也可以用水稀釋後作為醃料或調味汁使用。

配料

• ¾ 杯（約170 毫升）烤 花生（無鹽）
• 4杯（約1 升）椰奶（無糖）
• 2 湯匙（約30毫升）紅咖哩醬
• 2湯匙（約30毫升）糖
• 3湯匙（約45毫升）檸檬汁
• 3 茶匙（約15毫升）魚露

步驟

1. 切碎或研磨花生成細粉。
2. 在中等大小的平底鍋中以高火加熱一半的椰奶，加入紅咖哩醬。攪拌至咖哩醬溶解，然後繼續以高火加熱10-12分鐘（不要攪拌），直到椰奶中的油浮到表面。
3. 降低火力至中高，加入研磨好的花生。攪拌並加入剩餘的椰奶，煮沸後降低火力，加入糖、檸檬汁和魚露。
4. 繼續煮（偶爾攪拌）15-20分鐘，直到醬汁變稠，油再次浮到表面。
5. 關火，靜置約半小時。攪拌使浮到表面的油充分混合，醬汁的濃稠度應該略低於花生醬。如果太濃，可以加一茶匙水或椰奶。