食譜：椰奶布丁（Tako）

椰奶布丁（Tako）
類別	甜點食譜
難度

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泰國椰奶布丁，或tako（泰語：ตะโก้）， 是一種泰國甜點，由米粉、糖、椰奶和其他調味料（如玉米或芋頭）製成。它是泰國的傳統甜點。Tako 有三個主要部分。首先是米粉、水和糖混合而成的果凍底。第二部分是椰奶製成的澆頭。最後一部分是杯子或krathong（泰語：กระทง），由香蘭葉製成。

食材

果凍底

• 75 克 (3 盎司) 米粉
• 2 湯匙 玉米澱粉
• 250 毫升 (8 液體盎司) 水
• 1 湯匙軟 紅糖
• 225 克 (8 盎司) 白 糖
• 50 克 (2 盎司) 荸薺，切碎，或 25 克 (1 盎司) 蓮子

椰奶澆頭

• 350 毫升 (12 液體盎司) 椰奶
• 1 湯匙米粉
• ½ 湯匙 玉米澱粉
• 1 茶匙 鹽

準備

1. 將米粉、玉米澱粉和水混合在一個攪拌碗中，開始製作果凍底。
2. 過濾 上一步混合好的食材到一個 平底鍋 中，然後加入糖。
3. 中火 煮沸，邊煮邊攪拌 5 分鐘。然後調低火，邊攪拌邊煮 5 分鐘。
4. 加入荸薺或蓮子。
5. 將混合物分成香蘭葉杯，然後冷卻。
6. 將一箇中等大小的平底鍋放在小火上，將所有椰奶澆頭的配料混合在一起。
7. 攪拌 10 分鐘，直到混合物變成濃稠的蛋羹。
8. 冷卻幾分鐘，然後小心地將澆頭放在每個杯子中的果凍底上。