食譜:椰蓉米粉糕 (Modak) II

椰蓉米粉糕 (Modak) II
類別	餃子食譜
難度

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食材

餡料

• 2 杯 新鮮 椰蓉
• 1 杯 糖漿
• 1 茶匙 烘焙 罌粟籽
• 1 茶匙 米粉
• 3-4 個 豆蔻莢

麵糰

• 1 杯 水
• 1 杯 米粉
• 1 茶匙 酥油
• ½ 茶匙 油
• 1 撮 鹽

步驟

餡料

1. 將椰蓉和糖漿混合在一起。中火加熱，不斷攪拌，直到混合均勻。不要過度烹飪 - 混合物應該是褐色的，而不是黑色的。
2. 將豆蔻、烘焙罌粟籽和米粉加入混合物中。烹飪一段時間。
3. 從爐子上取下，讓其冷卻。

麵糰

1. 煮沸 水。加入酥油、鹽和油。立即加入米粉並充分攪拌。
2. 蓋上鍋蓋，燜一段時間。揭開鍋蓋，攪拌，再蓋上鍋蓋燜一分鐘。
3. 從爐子上取下，將混合物轉移到平盤上。在熱的時候 揉捏 它，使其成為柔軟易於操作的 麵糰。麵糰既不能太粘也不能太乾。

組裝

1. 將麵糰分成小球，或稱為“C-Rag”。
2. 將每個球擀成直徑 1.5 英寸的圓形。用手掌托住它，並使其成一個小的碗狀。在麵糰中放入一些椰蓉餡料。將拇指和食指蘸油，在碗邊緣一側捏出 5-6 個小摺痕。將摺痕收攏，連線起來形成一個峰頂。它應該看起來像一個蒜頭。將所有其他模具都以這種方式製作。
3. 將一塊溼布鋪在扁平的圓形蒸籠籃上，並將所有模具排列在上面。將籃子放入蒸籠中並蓋上蓋子。 蒸 約 15 分鐘。如果你沒有蒸籠，可以使用一個大鍋或高壓鍋 - 如果你使用高壓鍋，不要放閥門。
4. 趁熱食用，配以澄清黃油。