食譜：羅馬尼亞烤茄子醬 I

羅馬尼亞烤茄子醬 I
類別	茄子食譜
難度

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食材

• 茄子
• 油
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 鹽

裝置

• 鍋
• 叉子
• 刀
• 砧板
• 碗

步驟

1. 用植物油擦拭茄子，用叉子在茄子上刺一些孔以形成蒸汽出口。
2. 將茄子放入鍋中，烤或在熱烤箱中烤至表皮變黑，果肉變軟。冷卻。
3. 將茄子縱向切成兩半。保留果肉，丟棄燒焦的皮。
4. 用刀將茄子果肉切碎成泥，保持種子完整。使用不鏽鋼或木質切菜器。
5. 將茄子轉移到碗中，加入每整隻茄子 ½–1 湯匙 油。加入洋蔥，並用鹽調味。
6. 冷藏至食用。

說明、提示和變化

• 建議使用帶凸起邊緣的鍋，這樣茄子就不會在自己的汁液中烹飪。