食譜：羅馬尼亞烤茄子醬 I

羅馬尼亞烤茄子醬 I
類別	茄子食譜
難度

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食材

• 茄子
• 油
• 1 箇中等大小的洋蔥，切碎
• 鹽

裝置

• 鍋
• 叉子
• 刀
• 切菜板
• 碗

步驟

1. 用植物油擦拭茄子，用叉子在整個茄子皮上扎孔，形成蒸汽孔。
2. 將茄子放入鍋中，用烤箱或烤箱烤至茄子皮變黑，果肉變軟。冷卻。
3. 將茄子縱向切成兩半。保留果肉，丟棄燒焦的皮。
4. 用刀將茄子果肉切碎成泥狀，保持種子完整。使用不鏽鋼或木質切碎機。
5. 將茄子轉移到碗中，加入每整個茄子 ½–1 湯匙的油。加入洋蔥，用鹽調味。
6. 冷藏至食用前。

備註、技巧和變體

• 建議使用帶凸起的邊緣的鍋，這樣茄子就不會在自己的汁液中烹飪。