食譜：ropa Vieja（加勒比碎牛肉）

ropa Vieja（加勒比碎牛肉）
類別	肉類食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

ropa Vieja，西班牙語意為“舊衣服”，是一種受歡迎的 加勒比 菜餚，由碎牛肉（通常是裙邊肉或牛腩）、蔬菜和醬汁組成。

ropa Vieja 的起源是加那利群島，它是位於北非大西洋海岸的 西班牙 島嶼。ropa Vieja 的原始版本包含剩菜剩飯，但後來在加那利群島演變成一道包含鷹嘴豆和土豆的碎肉菜餚。加那利群島的一些版本包含牛肉、雞肉或豬肉，或三種肉的組合。今天，ropa Vieja 在加勒比地區廣泛流行。ropa Vieja 被列為巴拿馬傳統菜餚、古巴菜餚、波多黎各菜餚、多明尼加菜餚和加那利群島菜餚。

下面是典型的古巴食譜，不包含 鷹嘴豆.

配料

• 1 公斤 煮沸 牛肉（最好是牛腩，但任何有長絲的肉都可以）
• ⅓ 杯 橄欖油
• 1 洋蔥
• 3 大蒜瓣
• 1 個青 甜椒
• 1 個紅甜椒
• 1½ 杯 番茄醬
• 1 茶匙 鹽
• 1 片 月桂葉
• 1 杯紅酒或 啤酒

步驟

1. 將肉切成小塊，不要太小，也不要太大。使用 高壓鍋，將肉煮沸約 15 分鐘。在水中加入一茶匙橄欖油以防止起泡；還可以加入一茶匙鹽。煮沸肉後，保留一杯肉湯。
2. 用叉子將肉撕成細條。切碎洋蔥，將辣椒切成細條，將大蒜瓣切碎。
3. 在熱油中 煸炒 大蒜和洋蔥片刻，然後加入辣椒，繼續煸炒片刻。加入肉和其他配料，包括一杯肉湯。
4. 用小火煮 20-30 分鐘。偶爾攪拌。根據口味調味。

註釋、提示和變化

• 您也可以新增少許紅酒來增添風味。