食譜：酸辣湯（印尼酸角蔬菜湯）

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酸辣湯（印尼酸角蔬菜湯）
類別	蔬菜食譜
份量	4
時間	10分鐘
難度

這款蔬菜湯是印度尼西亞所有西爪哇（巽他）餐廳選單上的必備菜品。由於使用了酸角或（幹）羅望子作為食材之一，這款湯具有一定的開胃效果。酸辣湯是搭配主菜的絕佳選擇，例如印尼炸雞（Ayam Goreng Kuning）、班蘭葉烤魚或炸鹹魚。

食材

香料醬

• 1 個 新鮮紅辣椒
• 2 個 紅蔥頭
• 2 克 克 蝦醬
• ½ 湯匙 湯匙 鹽

湯

• 20 克 新鮮酸角 或 asam jawa 酸角醬，或 5 個幹 酸子
• 105 克 高良薑
• 2 片 月桂葉
• 100 克 長豆
• 1 個 絲瓜
• 50 克 玉米
• 100 克 嫩菠蘿蜜
• 50 克 梅林喬（melinjo/belinjau） 葉和果實
• 50 克 生 花生
• 鹽
• 糖

步驟

1. 將所有香料醬的食材一起研磨至順滑。
2. 清洗蔬菜，切成一口大小的塊。
3. 在鍋中加入 1.2 升水，煮沸。加入香料醬、酸角、高良薑和月桂葉。
4. 逐漸加入蔬菜，從需要較長時間烹飪的蔬菜開始。
5. 根據口味加入鹽和糖調味。