食譜：平底鍋玉米麵包

平底鍋玉米麵包
類別	麵包食譜
份量	變化
時間	45分鐘
難度

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平底鍋玉米麵包常見於美國南部，味道鮮美，製作簡單，通常與一鍋褐豆一起食用。它可以提前一兩天製作，只要注意不要讓它變幹。

配料

• ¾ 杯 白通用 麵粉
• 2 ½ 茶匙 泡打粉
• 1–2 湯匙 白糖
• ¾ 茶匙 鹽
• 1 ¼ 杯黃色或白色 玉米粉
• 1 雞蛋
• 2–3 湯匙融化的 黃油 或 豬油
• 1 杯 牛奶 或 酪乳

步驟

1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)
2. 用培根油 (理想) 或油將平底鍋塗油。不建議使用黃油，因為它在預熱平底鍋時會燃燒。
3. 將平底鍋預熱至油冒煙。這將確保玉米麵包底部形成良好的外皮。
4. 在一個碗中，將麵粉、泡打粉、糖和鹽一起過篩。將過篩後的配料充分混合，然後加入玉米粉。
5. 在另一個碗中，將雞蛋打發。加入融化的黃油 (或豬油) 和牛奶，繼續攪拌至混合均勻。
6. 將溼配料倒入幹配料中，快速攪拌。注意不要過度混合。
7. 將麵糊倒入平底鍋中，放入烤箱。烘烤 25-30 分鐘。玉米麵包烘烤完成後應該呈金黃色，插入麵包中的針或刀尖會 “乾燥” 地拔出。

註釋、提示和變化

• 理想情況下，此食譜的所有配料都應在室溫 (約 75°F / 24°C) 下。但是，即使不是這樣也能獲得良好的結果。
• 黃玉米粉優於白玉米粉，但這會因地區和個人口味而異。
• 可選地，可以在將麵糊倒入平底鍋之前加入 ¼ 到 ½ 杯切丁的熟火腿或碎培根。這可能會使烘烤時間延長几分鐘。

警告

• 平底鍋必須是耐高溫的。理想情況下，平底鍋玉米麵包應該在鑄鐵平底鍋中烘烤。