食譜：慢燉鍋豬排

慢燉鍋豬排
類別	豬肉食譜
難度

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慢燉使原本柔嫩的豬排變得入口即化。

配料

• 4 塊厚切豬肉排骨
• 豬排醃料
• 橄欖油
• 8 個幹蘋果圈
• 2 湯匙 蘋果蘋果醋
• ½ 杯 白葡萄酒
• ¼ 杯伍斯特沙醬
• 2 湯匙緊實裝的深色紅糖

步驟

1. 用橄欖油刷豬排，並用豬排醃料調味。放一邊。
2. 用大號不鏽鋼或鑄鐵平底鍋大火加熱。加入豬排，煎至兩面金黃略微焦化。
3. 取出，放一邊。
4. 將鍋放回火上，用白葡萄酒去鍋底。倒出葡萄酒，留著備用。
5. 將蘋果放入慢燉鍋底部。將豬排放在蘋果上面，淋上剩餘的配料。
6. 低溫慢燉 7-8 小時。
7. 將蘋果和豬排瀝乾到一個大的平底鍋裡。大火煮沸液體，直到減少一半。
8. 將液體倒回豬排上，趁熱食用。