食譜：香料雞肉配酸奶油

香料雞肉配酸奶油
類別	雞肉食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

食材

• 4 湯匙 油
• 6 個完整的 豆蔻莢，去除種子
• 2 茶匙 整 芫荽籽
• ⅛ 茶匙 肉桂粉
• ¼ 茶匙 整 孜然籽
• 1 片 月桂葉
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 洋蔥，切碎
• 2 磅 炸雞或雞塊
• ½ 杯 葡萄乾（或 葡萄乾，如果葡萄乾不可用）
• 1 杯 酸奶油（或 1 杯原味 酸奶 加 ½ 杯酸奶油）

可選配料

• ¼–⅓ 杯 杏仁片（如果喜歡可以烤一下）
• 2 湯匙 切碎（或切成薄片）的 椰子（也烤一下）

步驟

1. 在 平底鍋 中加熱油，直到非常熱但不要冒煙。
2. 加入豆蔻種子、芫荽、肉桂、孜然和月桂葉。煮至種子爆裂（1-2 分鐘）。
3. 降低火候，然後加入大蒜和洋蔥。煮至變軟透明。
4. 將洋蔥混合物盛放在一個盤子裡備用。
5. 用鹽和胡椒粉調味雞肉，然後裹上面粉。
6. 在鍋中煎雞肉，如果需要可以加些油，直到幾乎熟透。
7. 加入備用的洋蔥混合物和葡萄乾。
8. 加入酸奶油（或酸奶油和酸奶的混合物），燉煮至雞肉變軟，醬汁稍微濃稠。
9. 搭配 藏紅花甜米飯 食用。

註釋、提示和變化

• 烹飪後，香料會繼續浸入雞肉中並使味道變得醇厚。將這道菜冷藏一天，然後加熱，可以增強其風味！
• 這道菜可以在加入酸奶油之前冷卻並冷凍，然後解凍並在以後的時間點繼續烹飪。
• 如果使用更多的洋蔥，可以增加香料的用量，否則味道會很淡。
• 您可以用 老豆腐 代替雞肉。