食譜：香草新月餅乾（杏仁新月餅乾）
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| 香草新月餅乾（杏仁新月餅乾） | |
|---|---|
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| 類別 | 餅乾食譜 |
| 產量 | 50 塊餅乾 |
| 時間 | 準備：45 分鐘 烘烤：8-10 分鐘 |
| 難度 |  |
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Vanillekipferl 是一種小型的杏仁餅乾，形狀像新月。它們在奧地利和德國尤其受歡迎，在那裡它們是聖誕節餅乾的美食佳餚的一部分。在大多數奧地利家庭，烘焙餅乾是聖誕節準備工作中不可或缺的一部分，在外面下雪的冬日，這是一個可以享受的家庭活動。孩子們喜歡揉麵團，切餅乾。他們喜歡製作Vanillekipferl獨特的形狀，這種形狀是透過將麵糰在手掌之間滾動形成的。更重要的是，沒有兩個Vanillekipferl是相同的，因為手掌的大小和施加的壓力各不相同。雖然，一開始，Vanillekipferl似乎是所有色彩鮮豔、有時裝飾精美的聖誕節餅乾中一種低調的小餅乾，但它是一個明確的寵兒。
Vanillekipferl在聖誕節餅乾中瞬間辨認的獨特新月形源自Kifli，這是一種傳統的匈牙利菜餚。Kifli 是由麵粉麵糰製成的半月形麵包卷。將麵糰切成三角形的楔形，然後包裹起來，並在烘烤時形成半月形。最初，它們是一種鹹味菜餚，但後來被塞滿了堅果，並作為甜點食用。形狀的起源可以追溯到奧匈帝國時期。當奧斯曼土耳其人襲擊維也納城時，是麵包師們發出了警報，從而拯救了這座城市免遭入侵。據說，這些麵包師形成了Kipferl，象徵著土耳其的新月，並慶祝成功地避免了入侵。無論這個傳說是否屬實，大多數奧地利人都不瞭解這種聯絡。他們只是喜歡用一杯熱水果茶、咖啡，甚至熱紅酒來品嚐Vanillekipferl的味道。
- 60 g 糖粉
- 2 包（16 g）香草糖
- 將麵粉 過篩 到一個碗中。
- 將冷藏黃油切成片，與麵粉混合。
- 將糖粉、鹽、香草糖、磨碎的杏仁和雞蛋加入混合物中。
- 用冷水沖洗雙手，在糕點板上揉麵團。讓麵糰靜置半小時。
- 在 烤盤 上刷油，或者使用一張 烘焙紙 來防止kipferl粘住。
- 將 烤箱 預熱至 180°C (350°F/Gas 4)。
- 將麵糰做成直徑約 5 釐米的圓柱體，切成 0.5 釐米厚的片。在你的手掌之間滾動它們，形成一個稍微變細的香腸形狀。
- 將它們放在烤盤上呈新月形， 烘烤 8-10 分鐘，直到它們變成淺金黃色。
- 烘烤後立即將Kipferl浸入糖粉和香草糖的混合物中。嚐嚐看——它們在熱的時候非常美味！
- 將剩下的部分放在外面過夜，然後存放在密閉的錫盒中。
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所有配料的佈局 -
過篩乾性配料 -
揉入黃油 -
加入雞蛋 -
麵糰 -
將圓木切成塊 -
塑造餅乾 -
烤盤上已完成的新月形 -
用糖粉覆蓋
- 香草糖可以在許多超市買到。或者，它可以透過將香草莢和一些糖放在一個密閉的罐子裡儲存一到兩週來製作。