食譜：香草杏仁月牙餅
| 香草杏仁月牙餅 | |
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| 類別 | 曲奇食譜 |
| 產量 | 50 塊餅乾 |
| 時間 | 準備：45 分鐘 烘烤：8-10 分鐘 |
| 難度 |  |
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Vanillekipferl是一種小巧的杏仁餅乾，形狀像新月形。它們在奧地利和德國特別受歡迎，在那裡它們是聖誕節餅乾的烹飪美味佳餚之一。在大多數奧地利家庭中，烘焙餅乾是聖誕節準備工作中必不可少的一部分，是冬日雪天可以享受的家庭活動。孩子們喜歡揉麵團和切餅乾。他們喜歡製作Vanillekipferl的獨特形狀，這是透過將麵糰在手掌之間滾動形成的。更重要的是，沒有兩個Vanillekipferl是相同的，因為手掌的大小和施加的壓力會有所不同。雖然，起初，Vanillekipferl在所有色彩鮮豔且有時裝飾精美的聖誕餅乾中似乎只是一塊樸素的小餅乾，但它卻是一款明顯的受歡迎的餅乾。
使Vanillekipferl在聖誕餅乾中立即辨認出的獨特新月形是基於Kifli，一種傳統的匈牙利菜餚。Kifli是新月形的麵包卷，由麵粉麵糰製成。將麵糰切成三角形楔形，然後包裹起來，在烘烤時會形成新月形。最初，它們是一種鹹味菜餚，但後來它們被堅果填充，作為甜點食用。這種形狀的起源可以追溯到奧匈帝國時期。當奧斯曼土耳其人襲擊維也納城時，正是麵包師們拉響了警報，從而拯救了這座城市免遭入侵。據說，這些麵包師製作了Kipferl來象徵土耳其的新月形，並慶祝他們成功地避免了入侵。無論這個傳說是否屬實，大多數奧地利人都不知道這種聯絡。他們只是喜歡用一杯熱果茶、咖啡，甚至熱葡萄酒來享受Vanillekipferl的味道。
- 60 克 糖粉
- 2 包 (16 克) 香草糖
- 篩麵粉到碗裡。
- 將冷黃油切成片，與麵粉混合。
- 將糖粉、鹽、香草糖、杏仁粉和雞蛋加入混合物中。
- 用冷水沖洗雙手，在糕點板上揉麵團。讓麵糰靜置半小時。
- 在烤盤上塗油，或者使用一張烘焙紙來防止kipferl粘住。
- 將烤箱預熱至 180°C (350°F/Gas 4)。
- 將麵糰塑造成直徑約 5 釐米的圓柱形，切成 0.5 釐米厚的片。在手掌之間將其滾動成略微細長的香腸形狀。
- 將它們以新月形放在烤盤上，烘烤 8-10 分鐘，直到它們變成淺金黃色。
- 烘烤後立即將Kipferl浸入糖粉和香草糖的混合物中。嘗試一些，它們在溫熱的時候非常美味！
- 將剩餘的Kipferl放在外面過夜，然後存放在密閉的罐子裡。
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所有食材的佈局 -
篩乾性食材 -
將黃油揉入 -
加入雞蛋 -
麵糰 -
將麵糰切成片 -
塑造餅乾 -
烤盤上已完成的新月形餅乾 -
用糖粉覆蓋
- 香草糖可以在許多超市買到。或者，可以將香草莢和一些糖放在密閉的罐子裡存放一到兩週來製作。