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小牛肉醬湯是一種用小牛肉製作的湯。
此頁面包含來自公共領域食譜家庭百科全書的文字，作者為亨利·哈茨霍恩。
- 在燉鍋底部鋪上薄片豬油，然後放幾片火腿，切片小牛肉排，切片洋蔥，胡蘿蔔，歐洲蘿蔔，芹菜，在肉上放幾瓣丁香，再放一勺肉湯。
- 用這種方法在火上浸泡，直到小牛肉釋放出汁液；然後放在更猛的火上，直到肉粘在鍋底並變褐色。
- 加入足夠的清湯，用小火慢燉，直到肉完全煮熟；加入少許百里香和一些蘑菇。
- 撇去浮沫並過濾乾淨，備用。
