食譜：餛飩皮

餛飩皮
類別	麵糰食譜
難度

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餛飩皮是一種薄薄的類似 麵食 的包裝紙，用於製作餛飩。它們適合製作 餛飩湯。超大尺寸（7 英寸 / 45 釐米見方）的包裝紙可用作 春捲 皮。圓形包裝紙最適合製作 鍋貼。

大多數人會更喜歡購買現成的包裝紙。這對餛飩來說尤其容易，因為春捲皮可以切成四分之一來製作餛飩皮。在超市的 豆腐 和亞洲 蘑菇 附近尋找。

但是，對於那些固執地想要成為烹飪專家的廚師來說，這裡有一個食譜。

食材

• 2 杯 麵粉
• 1 雞蛋
• 1 茶匙 鹽
• ⅓–½ 杯 水

步驟

1. 將麵粉和鹽 過篩 到一個大碗裡；在中心建立一個井狀凹陷。
2. 輕輕地打碎雞蛋，倒入麵粉凹陷中，充分混合。
3. 撒上冷水，把手弄溼，將混合物 揉捏 成光滑的 麵糰。
4. 將麵糰放入碗中，用溼布蓋住，冷藏 30 分鐘到一個小時。
5. 在寬闊的工作區或板上撒上面粉。將麵糰 擀開，直到它薄如紙，邊緣厚度均勻。餛飩皮將半透明。
6. 將麵糰切成 2-3 英寸 (5-7.5 釐米) 的條，輕輕撒上面粉，然後將一條疊在另一條上面，將條切成 2-3 英寸 (5-7.5 釐米) 的正方形。
7. 將皮放在托盤上，用溼布蓋住，直到準備使用。

食譜

• 鍋貼（餃子）（圓形最好；六邊形可能也有意義）
• 餛飩湯
• 春捲（製作 7 英寸 / 18 釐米的正方形）