食譜：餛飩皮

餛飩皮
類別	麵糰食譜
難度

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餛飩皮 是一種薄薄的類似於麵食 的皮，用於製作餛飩。它們適合製作餛飩湯。超大號（7 英寸 / 45 釐米見方）的皮可以用作春捲皮。圓形皮最適合製作鍋貼。

大多數人會更喜歡購買現成的皮。這對餛飩來說尤其容易，因為春捲皮可以切成四分之一來製作餛飩皮。在超市裡，在豆腐 和亞洲蘑菇 附近看看。

不過，對於那些決心要自己製作的烹飪高手來說，這裡有一個食譜。

材料

• 2 杯 麵粉
• 1 雞蛋
• 1 茶匙 鹽
• ⅓–½ 杯 水

步驟

1. 篩 麵粉和鹽到一個大碗裡；在中心做一個井狀凹陷。
2. 輕輕打散雞蛋，倒入麵粉凹陷中，充分混合。
3. 撒上冷水，溼潤你的雙手，揉 混合物成光滑的麵糰。
4. 將麵糰放入碗中，用溼布蓋住，冷藏 30 分鐘到 1 小時。
5. 在寬闊的工作區或案板上撒上面粉。擀 麵糰，直到它薄如紙，邊緣的厚度均勻。餛飩皮會半透明。
6. 將麵糰切成 2-3-英寸 (5-7.5 釐米) 的條，輕輕撒上面粉，然後將一條疊在另一條上面，將條切成 2-3 英寸 (5-7.5 釐米) 的正方形。
7. 將皮放在托盤上，用溼布蓋住，直到準備使用。

食譜

• 鍋貼（餃子）（圓形最好；六邊形可能也有道理）
• 餛飩湯
• 春捲（製作 7 英寸 / 18 釐米見方）