食譜：Mhadjeb（阿爾及利亞餡餅）

Mhadjeb（阿爾及利亞餡餅）
類別	煎餅食譜
時間	1 小時
難度

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Mhadjeb 是一種薄而脆的阿爾及利亞 煎餅，由粗粒小麥粉製成，傳統上用洋蔥、西紅柿甚至肉和哈里薩醬填充。為了確保麵糰能夠成功，必須充分揉捏。多年來，它一直是阿爾及利亞家庭中受歡迎的食譜，阿爾及利亞的婦女們已經將其完善。它的吸引力源於它的簡單和經濟成本。

食材

• 1 杯 粗粒小麥粉
• ½ 杯 通用麵粉
• 鹽
• 水
• 2 個 西紅柿
• 植物油
• 4 個 洋蔥，切片 薄薄的
• 黑胡椒
• 研磨 辣椒

步驟

麵糰

1. 將粗粒小麥粉、麵粉和鹽混合在一個碗中。逐漸用你的手加入水，直到得到一個光滑柔軟的 麵糰。
2. 用溫水將一個塑膠袋弄溼，覆蓋在麵糰上，讓它在滴水的同時靜置。之後，揭開面團，輕輕 揉捏 幾分鐘。
3. 將你的手塗上油，將麵糰塑造成球形，將它們排列在一起。蓋上並再次靜置。這些額外的放鬆時間有助於產生更好的效果。

餡料

1. 剝去西紅柿的皮，然後 切丁 成小塊。
2. 在 平底鍋 中用中低火加熱一些油。加入洋蔥，並定期攪拌，直到它們變得半透明和柔軟。
3. 加入切丁的西紅柿、調味料和鹽。蓋上鍋蓋，用小火煮制，偶爾攪拌以防止粘鍋。
4. 冷卻。

組裝

1. 在塗油的表面上，擀開 第一團麵糰，並輕輕塗上油。
2. 在中心放一些餡料，然後將麵糰在四邊摺疊起來，形成一個正方形。
3. 在麵糰的頂部輕輕塗油，然後將其移到中低火的熱鍋中。煮至第一面變成金黃色，然後翻面，再次煮至金黃色。從鍋中取出。
4. 用剩餘的麵糰和餡料重複塑形和烹飪過程。
5. 趁熱食用，享受！