食譜：杏仁蛋糕
| 杏仁蛋糕 | |
|---|---|
| 類別 | 蛋糕食譜 |
| 份量 | 1 個蛋糕 |
| 時間 | 1 小時 30 分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
這款杏仁蛋糕是一款不錯的零食或下午茶蛋糕。它不含酵母或化學膨鬆劑，因此在將黃油和糖打發時，要充分打入空氣。
- 16 湯匙 (8 盎司 / 227 克) 無鹽黃油，室溫
- 1½ 杯 (300 克) 白砂糖
- 6 個 (300 克) 標準 雞蛋，室溫
- 1 茶匙 香草精
- 2 杯 (300 克) 杏仁粉 或細磨 杏仁
- ¾ 杯 (105 克) 通用麵粉
- 糖粉，用於裝飾
- 將黃油和糖以中高速打發至蓬鬆發白。刮下碗壁，確保充分混合。
- 將雞蛋和香草精一起攪拌均勻。將雞蛋逐漸打入黃油糖混合物中。如果一次性加入過多的雞蛋，麵糊可能會結塊。
- 以低速加入杏仁粉。
- 將麵粉摺疊入麵糊中，直至充分混合。在這個階段不要過度攪拌麵糊，因為這會使蛋糕變得過硬。
- 用烘焙紙襯在 8 或 9-英寸方形蛋糕模底部。在烘焙紙和模具兩側輕輕抹油。
- 將麵糊倒入模具中。抹平表面。
- 以 350°F (180°C) 烘焙，直至金黃色，並且插入中心的竹籤取出時是乾淨的。烘焙時間會根據你的烤箱和模具大小而有所不同，但從大約 30 分鐘開始檢查蛋糕。
- 在模具中冷卻蛋糕。如果需要，可以用刀將蛋糕邊緣從模具中分離。將蛋糕從模具中脫模，如果烘焙紙粘在蛋糕上，就將其撕掉。
- 如果需要，在蛋糕頂部撒上糖粉。
- 如果用方形模具烘焙，蛋糕邊緣和角落可能會有點幹。你可以輕鬆地將這些部分切掉，作為零食食用，或用作蛋糕碎屑或三色甜點的配料。
- 如果需要，可以根據口味在香草精中加入少許杏仁精。