食譜：阿麗薩·皮塔（印度甜米糕）

阿麗薩·皮塔（印度甜米糕）
類別	甜點食譜
難度

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阿麗薩·皮塔是一種來自印度奧里薩邦的甜味餡料煎餅。它用糖和一種甜皮塔製成。將米粉和糖或紅糖混合成濃稠的詹塔尼（半固體混合物），做成小半扁平圓形，然後在酥油或油中煎至金黃色。脆脆的外層包裹著柔軟的內層。

食材

麵糰

• 2 升（8.5 杯）水
• 0.5 千克 紅糖 或生 糖
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙粉末 肉桂
• 1 湯匙 酥油
• 1 千克 米粉

餡料

• 酥油
• 切碎的新鮮椰子肉
• 糖

其他食材

• 200 克 植物油 或酥油
• 芝麻

步驟

1. 麵糰：在寬口鍋中煮沸水。加入糖、鹽、肉桂和酥油。緩慢並持續地加入米粉。蓋上鍋蓋，用小火煮至水吸收。麵糰應呈恰巴提麵糰的稠度。冷卻。
2. 餡料：在中火上將酥油融化在鍋中。加入椰子肉和糖。煮至椰子呈金黃色，邊煮邊攪拌。
3. 組裝：揉捏冷卻的米糊，使其成為光滑的麵糰。將麵糰做成小球，滾圓，然後塞入炒好的椰肉餡料和芝麻。
4. 將餡料煎餅在油或酥油中油炸至金黃色。^[1]