食譜：餅乾和肉汁

餅乾和肉汁
類別	早餐食譜
份量	約4份
時間	30分鐘
難度

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餅乾和肉汁是一道在美國幾乎隨處可見的菜餚，儘管它最常與南部各州相關聯。它是大多數美國餐館的主食早餐。

傳統上，這道早餐是裝在盤子裡供應的。常見的份量是兩個餅乾，每個餅乾都切成兩半，內側朝上，覆蓋著肉汁。常見的配菜有培根條、土豆泥或玉米粥。

此食譜依賴於此餅乾食譜。

配料

• 1 磅 (500 克) 研磨早餐香腸
• 3 湯匙 (15 毫升) 培根油
• ¼ 杯 (60 毫升) 麵粉
• 3 杯 (720 毫升) 牛奶
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽
• ¼ 湯匙 (4 毫升) 研磨黑胡椒粉

步驟

餅乾

1. 製作‘切塊’餅乾麵糰。
2. 將切好的餅乾放入烤箱中，當您在下面的肉汁步驟（步驟3）中將培根油新增到煎鍋中時。
3. 10到12分鐘後取出烤箱；餅乾在與肉汁一起食用時應是溫熱的。

肉汁

1. 在一個大的煎鍋中將香腸煎至棕色。
2. 將煎好的香腸從煎鍋中取出，放在碗裡備用，注意儘可能多地將油脂留在鍋裡。
3. 在煎鍋中加入培根油，然後將煎鍋放在中低溫或低溫下。
4. 培根油溫度升高後，將麵粉拌入油脂中。
5. 慢慢加入牛奶，邊倒邊攪拌。
6. 輕輕煮沸，不斷攪拌，刮擦鍋底和邊緣。攪拌可以防止肉汁結塊或燒焦。
7. 繼續攪拌，直到肉汁幾乎達到所需的稠度，通常大約10分鐘。
8. 加入預留的煎好的香腸。
9. 從火上取下，靜置1分鐘。
10. 與餅乾一起食用。