食譜：Bizcochito（肉桂茴香餅乾）I

Bizcochito（肉桂茴香餅乾）I
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Bizcochito 或 Biscochito 是一種脆脆的 餅乾，帶有 茴香 和 肉桂 的香味。它是由新墨西哥州和科羅拉多州南部西班牙裔居民開發的，他們的祖先可以追溯到第一批西班牙殖民者。製作這種餅乾的配方不僅受到當地和土著習俗的影響，而且還受到來自其他國家的移民帶到新墨西哥州的餅乾配方的影響。它在婚禮招待會、洗禮和宗教節日（尤其是聖誕節）等特殊慶祝活動中供應。它通常與早晨的 咖啡 或牛奶一起食用，午餐和晚餐後作為甜點供應。這種餅乾在西南以外的地方鮮為人知。

製作 Bizcochitos 沒有“官方”配方。每個地區，甚至每個家庭通常都有自己的獨特的烘焙餅乾配方，包括一些新增葡萄酒或威士忌的配方。這個食譜來自新墨西哥州南部。

配料

• 1 磅 (500 克) 純 豬油
• 1½ 杯 (150 克) 白砂糖
• 2 茶匙 (20 克) 茴香籽（壓碎的）
• 2 個 雞蛋，打散
• 3 ⅓ 杯 (400 克) 麵粉
• 3 茶匙 (30 克) 泡打粉
• 1 茶匙 (10 克) 鹽
• 肉桂糖 用於裝飾

步驟

1. 在一個大的攪拌碗中 攪拌 豬油、糖和茴香。加入雞蛋並充分攪拌。
2. 在一個大的攪拌碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。
3. 交替將麵粉加入攪拌好的混合物中，直到形成堅硬的麵糰。
4. 輕輕揉捏麵糰。拍打成 ¼–½ 英寸 (0.5–1 釐米) 厚或滾動成 ¼–½ 英寸 (0.5–1 釐米) 直徑的圓柱體。
5. 切成想要的形狀。
6. 將 烤箱 預熱至 350°F (180°C)，烘烤 10–12 分鐘或直到變成金黃色。
7. 在熱的時候撒上肉桂糖。
8. 冷卻。