食譜：博亞（雞肉蔬菜燉菜）

博亞（雞肉蔬菜燉菜）
類別	燉菜食譜
產量	8夸脫
份量	16
時間	3小時
難度

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博亞是一種由瓦隆-比利時移民（尤其是在綠灣地區）在威斯康星州東北部創造的燉菜。這個名字據信源於法語單詞bouillir，意思是“沸騰”。這種燉菜有時在巨型鋼製水壺中製作，並用船槳在教堂野餐或其他聚集在瓦隆-比利時人口眾多的地區的活動中攪拌。在這樣的規模上，通常需要一兩天才能煮熟。

這是由第三代成員轉錄的食譜，該成員是 1900 年代初從比利時移民的第一代（再次由第四代成員轉錄）。

食材

• 1 只大的烤 雞
• 2 杯 青豆
• 3 杯（1 磅） 切丁 胡蘿蔔
• 2 杯 豌豆
• 1 杯切丁的 捲心菜
• 4 根 芹菜
• 2 杯番茄醬（或 1 夸脫 整顆 番茄）
• 1 個大的 洋蔥，切丁
• 2 杯去皮切丁的 土豆（可選）
• 鹽 調味

步驟

1. 將雞肉放入一個大鍋中，加水蓋住。燉至雞肉熟透。
2. 從肉湯中取出雞肉，撇去浮油。
3. 將剩餘的食材加入肉湯中。
4. 將雞肉從骨頭上剔除，去皮。將雞肉切成小塊，加入肉湯中。加入鹽和水調味。
5. 蓋上鍋蓋，至少燉 3 小時。整天燉煮的味道最好。

參考文獻

• 另一個食譜可在 http://www.uwgb.edu/wisfrench/kitchen/booyah.htm 檢視。