食譜：雞肉馬沙拉 II

雞肉馬沙拉 II
類別	雞肉食譜

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經典的義大利-美國雞肉馬沙拉，附詳細步驟。

食材

• 3 支 迷迭香，切碎
• 6 支 百里香，切碎
• 通用麵粉
• 2 塊去骨去皮 雞胸肉
• 粗鹽
• 現磨 黑胡椒
• 2 個 雞蛋，打散
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 杯乾 馬沙拉酒
• ¼ 杯 雞湯
• 2 湯匙 番茄醬

步驟

1. 將 ¼ – ½ 杯（取決於您喜歡的濃度）通用麵粉與迷迭香和百里香混合，放入一個加侖大小的拉鍊袋中。放在一邊。
2. 用一個派盤和一個重型食品罐，在噴過水的保鮮膜上敲打雞胸肉，使其變平，或者用肉錘輕輕敲打。根據雞胸肉的大小，您可能需要先將其縱向或橫向切開，以獲得所需的份量和形狀。用粗鹽和現磨黑胡椒粉調味每塊雞肉。
3. 將每塊雞肉蘸入雞蛋中，然後在調味麵粉中 翻滾。
4. 在大型不鏽鋼 平底鍋中，用中高火加熱油（不要考慮使用不粘表面）。加入雞胸肉，煎至兩面金黃。取出並保溫。
5. 將馬沙拉酒倒入鍋中，用傾斜或火柴/打火機點燃。攪拌至褐色部分鬆動，直到酒量減少 ¾。
6. 將雞湯和番茄醬倒入鍋中，攪拌均勻。加入雞胸肉，將火力調至中低火。 煨 7 分鐘。
7. 與蒜香麵包和意式濃咖啡一起趁熱食用。