食譜：雞肉辣椒

雞肉辣椒
類別	雞肉食譜
份量	4
難度

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食材

• 1 整隻 雞肉，切塊（可去皮）
• 培根油、豬油或其他脂肪
• 2 個標準尺寸的 酸奶油
• 辣椒粉
• 白色或黃色 洋蔥，切碎
• 2-3 杯（480-700 克） 麵粉
• 2-3 個 雞蛋
• 水
• 鹽
• 培根油 或 油

裝置

• 大鍋
• 帶蓋鍋

步驟

雞肉

1. 在厚重的 平底鍋 中用一些培根油 煎 洋蔥至軟化並呈現良好顏色。
2. 加入雞肉。快速煎至金黃，然後根據口味撒上辣椒粉。
3. 轉小火，加入足夠的水以覆蓋鍋底，然後小火煮。蓋上鍋蓋，但稍微傾斜蓋子以防止沸騰。
4. 在煮雞肉的同時繼續製作餃子。

餃子

1. 將麵粉、雞蛋和少許鹽混合在一起，加入足夠的水使其成為 麵糰。如果想要餃子內部“粘稠”，可以做溼一點的麵糰；如果想要全部“粘稠”，可以做幹一點的麵糰。
2. 使用甜品勺（或 挖球器 製作更小的餃子）將麵糰放入 沸騰 的加鹽水中。
3. 讓餃子 小火慢煮 直到浮起來。撈出，放入碗中，淋上少量融化的脂肪，放在溫暖的地方備用。

組裝

1. 雞肉完全煮熟（160°F）且餃子都做好後，將餃子和酸奶油攪拌到雞肉鍋中。充分攪拌，但小心不要弄碎餃子。
2. 加入更多辣椒粉，直到顏色比白色更偏粉紅色（或橙色）。
3. 嚐嚐醬汁，可能需要加更多辣椒粉或鹽。有時，可以將雞肉取出，然後將餃子和酸奶油倒在上面（上菜時），具體取決於鍋的大小。

註釋、提示和變化

• 吃完後，可以用帶籽的 黑麥麵包 吸取醬汁。