食譜：碎牛肉吐司
| 碎牛肉吐司 | |
|---|---|
| 類別 | 牛肉食譜 |
| 難度 |  |
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碎牛肉吐司是一種將牛肉切成薄片，放在奶油 醬汁 中，然後放在 烤麵包 上的菜餚。在軍方俚語中，它通常被稱為“Shit On a Shingle”（SOS）。 碎牛肉 是一種乾燥、熏製和醃製過的肉製品，通常以壓縮狀出售在罐子裡或扁平狀出售在塑膠袋裡。
1910 年版的《軍隊廚師手冊》提供了以下食譜，可供 60 人食用。
此食譜省略了浸泡牛肉以降低鹽含量的步驟。後來的食譜更奶油化。
- 1.5 磅（680 克） 脂肪（首選 黃油）
- 1.25 磅（560 克） 麵粉
- 2 罐（24 盎司） 淡奶
- 6 夸脫（6 升） 牛肉 高湯
- 15 磅（6.8 公斤）碎牛肉
- 1 束 歐芹
- ¼ 盎司（7 克） 胡椒粉
- 將麵粉在融化的脂肪中炒至金黃色。
- 將牛奶溶解在牛肉高湯中，然後倒入鍋中。
- 慢慢攪拌，防止結塊，然後加入牛肉。
- 煮幾分鐘，加入歐芹和胡椒粉，然後淋在烤麵包上即可。