食譜：奶油蘑菇湯

奶油蘑菇湯
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難度

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配料

• 60 克 蘑菇，切片
• 10 克 黃油
• 10 克 麵粉
• 15 克 切丁 洋蔥
• 2 片 月桂葉
• 180 毫升 牛奶 或白色 高湯
• 調味料適量
• 20 毫升 奶油
• 蘑菇，切成布魯諾瓦，用於裝飾
• 歐芹

步驟

1. 在厚底醬汁鍋或平底鍋中加熱黃油，加入切碎的洋蔥和蘑菇，攪拌幾秒鐘，直到透明。不要讓蘑菇變褐。
2. 加入麵粉，攪拌製成 roux。不要讓它變褐。
3. 逐漸將牛奶或高湯攪拌進去，煮沸。
4. 煨湯 10 到 15 分鐘，直到蘑菇煮熟。
5. 將湯汁透過食品研磨機過濾，或者使用攪拌機研磨。
6. 將蘑菇泥加入湯中，然後加入足夠量的熱牛奶或奶油，使湯汁達到適當的濃稠度。不要煮沸。
7. 調味，用布魯諾瓦蘑菇和歐芹裝飾。