食譜：Crotopo 湯

Crotopo 湯
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Crotopo 湯 又名 croute au pot (法語)

食材

• 清湯
• ½ 磅 (230 克) 瘦 小牛肉
• 3 盎司 (85 克) 煮熟的 火腿
• 1 蛋黃
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 捏 肉豆蔻
• 法國麵包卷
• 肉湯

步驟

1. 在 研缽 中搗碎小牛肉。
2. 加入帶有一些脂肪的火腿，蛋黃，鹽，胡椒粉，少許肉豆蔻，繼續搗碎。
3. 透過 篩子 過篩。
4. 將麵包卷切片，並在上面塗抹肉餡。
5. 放入 烤箱 中 烘烤 直至上色。
6. 將麵包卷切成兩半或四分之一，放入湯鍋中。
7. 在食用前，在上面澆上非常好的清湯。

此頁面包含來自 公共領域 食譜 The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes 的文字，作者為 Emily Waters.