食譜：庫倫濃湯（鱈魚和土豆湯）

庫倫濃湯（鱈魚和土豆湯）
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庫倫濃湯是蘇格蘭莫雷郡庫倫的一種湯，使用煙燻鱈魚使其擁有濃郁的風味。

配料

• 1條大型（2 磅）煙燻鱈魚，最好是Finny鱈魚
• 1箇中等大小的洋蔥，切成細末
• 1.5 品脫 牛奶
• 2 湯匙 黃油
• 8 盎司 土豆泥
• 鹽
• 胡椒粉
• 1片月桂葉
• 歐芹，切碎
• 水
• 吐司（可選）

步驟

1. 在淺盤中將鱈魚皮朝下放入水中，蓋好。
2. 煮沸，然後慢燉5分鐘，翻一次面。
3. 從鍋中取出魚，去掉皮和骨頭。
4. 將魚肉撕成碎片，放回魚湯中。
5. 加入切碎的洋蔥、月桂葉、鹽和胡椒粉。
6. 再慢燉10分鐘。
7. 過濾魚湯，備用。丟棄月桂葉，保持魚肉溫暖。
8. 將牛奶加入魚湯中，煮沸。
9. 加入土豆泥，使其成為濃郁而濃稠的湯。
10. 加入魚肉，檢查調味料，必要時新增更多。
11. 盛湯時，分小塊加入黃油，使其融化在湯中。
12. 撒上切碎的歐芹，搭配烤麵包。

備註、提示和變化

• 如果找不到煙燻鱈魚，可以用煙燻鳳尾魚代替。