食譜：Cullen Skink（鱈魚土豆湯）

Cullen Skink（鱈魚土豆湯）
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Cullen Skink 是一種來自莫雷郡庫倫的湯，使用煙燻鱈魚，以獲得濃郁的味道。

食材

• 1 個大（2 磅）煙燻 鱈魚，最好是 Finny 鱈魚
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 1.5 品脫 牛奶
• 2 湯匙 黃油
• 8 盎司 馬鈴薯泥
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 片 月桂葉
• 歐芹，切碎
• 水
• 吐司（可選）

步驟

1. 在淺鍋中用皮膚朝下的方式將鱈魚覆蓋在水中。
2. 煮沸並 燉 5 分鐘，翻動一次。
3. 從鍋中取出魚，去除皮和骨。
4. 將魚肉剝成碎片並放回湯汁中。
5. 加入切碎的洋蔥、月桂葉、鹽和胡椒粉。
6. 再燉 10 分鐘。
7. 過濾 湯汁並備用。丟棄月桂葉，將魚肉保溫。
8. 將牛奶加入魚湯中，煮沸。
9. 加入馬鈴薯泥，使其成為濃稠的湯。
10. 加入魚肉，並檢查調味 - 如果需要，可以新增更多。
11. 上菜時，將黃油分成小塊加入，使其在湯中融化。
12. 在上面撒上切碎的歐芹，旁邊配吐司。

註釋、技巧和變化

• 如果煙燻鱈魚不可用，煙燻鳳尾魚也可以替代。