烹飪手冊:Dahi Baingana (Fried Eggplant in Yogurt)

Dahi Baingana (Fried Eggplant in Yogurt)
類別	茄子食譜
難度

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成分

• 2 箇中等大小的 bainganas (茄子/brinjal/begun)
• 油
• Panch puran (futana/孟加拉五香粉)
• 2 個印度 紅辣椒 (sukhila lanka)
• 10 個 咖哩葉 (kadi patta/bersunga patra)
• 2 湯匙 dahi (酸奶)
• 250 毫升 (1 杯) 水
• 1 湯匙 糖
• 鹽

步驟

1. 將茄子切成薄片，縱向切片。在油中 油炸。備用。
2. 將dahi與水混合。
3. 在鍋中加熱1湯匙油。加入panch puran和紅辣椒，然後煮至香料爆裂。
4. 加入dahi-水混合物，適量鹽和糖。充分攪拌，做成醬汁。
5. 將炸茄子加入醬汁中，然後調低火。
6. 加熱2-3分鐘，然後靜置冷卻。
7. 與米飯一起食用。