食譜：費約果
| 費約果 | |
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| 類別 | 水果 |
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費約果或鳳梨番石榴[1][2]是一種水果，原產於南美洲，但現在在紐西蘭和加利福尼亞州商業種植。
這種水果呈雞蛋形狀，具有薄薄的酸橙綠色外皮。[1][3] 內部的果肉呈奶油色，包裹著帶有小種子的果凍狀中心。[2][4] 其質地沙沙的，[4] 與梨相似。果肉嚐起來像幾種其他水果的混合，通常被描述為菠蘿、番石榴和草莓，帶有薄荷或桉樹的味道。[1][3][4] 有些人表示其味道與木瓜或檸檬相似。
費約果季節始於秋季——這意味著在北半球約為 9 月，在南半球約為 3 月。[1]
由於水果的顏色變化不明顯，無法指示成熟度，因此要透過觸感來判斷：選擇有香味且在輕微壓力下會略微變軟的水果。它應該很容易從樹上摘下來。[5] 當水果略微變軟且果凍狀的內部部分變得透明時，你就知道水果已經成熟——如果透明，則說明它還沒有成熟，如果出現過度褐變，則說明它已經過了最佳成熟期。成熟的費約果很脆弱，因此要小心不要弄傷水果。在一些地區，費約果越來越受歡迎，在超市中也越來越容易買到。它們已經在特種市場上很容易買到，並且通常可以通過幾家線上商家在非季節期間訂購。
成熟的費約果可以冷藏，但也可以不冷藏。在室溫下用紙袋催熟費約果；如果要更快地催熟，可以在袋子裡放一個蘋果。成熟的費約果通常可以儲存 3-5 天。費約果可以冷凍，但只能在剝皮並煮成泥後才能冷凍。
費約果很容易準備。首先將水果切開或撕成兩半，然後挖出裡面的果肉。[1][5] 你也可以剝掉苦澀的外皮，雖然它在技術上是可以食用的。[1]
費約果最常見的用途就是直接生吃，可以單獨食用，也可以作為沙拉或裝飾。[1][2][3] 然而，它們也可以煮成奶油、果醬和蛋糕。[2][4]
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- ↑ a b c d e f g Friberg, Bo (2016-09-13). The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry. Wiley. ISBN 978-0-470-46629-2.
- ↑ a b c d Evans, Kate; Chypsanava, Tatsiana (2024-04-13). "New Zealanders Are Crazy for This Fruit. It’s Not the Kiwi." (in en-US). The New York Times. ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2024/04/12/world/australia/new-zealand-feioja-kiwis.html.
- ↑ a b c Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ a b c d Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b "Feijoa - You can eat that?". ANR Blogs. Retrieved 2024-07-14.