食譜：檸檬芥末甘比亞雞肉 (Yassa)

檸檬芥末甘比亞雞肉 (Yassa)
類別	甘比亞食譜
難度

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Yassa 是一道受歡迎的甘比亞菜，以其以洋蔥、檸檬和芥末製成的酸味十足且風味濃郁的醃料而聞名。它通常用雞肉或魚肉製成，以其濃郁的香味而受到人們的喜愛。Yassa 是一道用途廣泛的菜餚，可以搭配米飯、庫斯庫斯或麵包食用，使其成為一道美味且令人滿意的餐點。

食材

• 4-5 個大型洋蔥，切成薄片
• 3 個檸檬，取汁
• 4 湯匙植物油
• 2 湯匙第戎芥末
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 湯匙新鮮百里香葉（或 1 茶匙幹百里香）
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙黑胡椒
• 鹽，適量
• 500 克雞肉 或 魚肉，切成塊

步驟

1. 在一個大碗中，將切好的洋蔥、檸檬汁、植物油、第戎芥末、切碎的大蒜、百里香葉、辣椒粉、黑胡椒和鹽混合在一起，製成醃料。
2. 將雞肉或魚肉塊放入醃料中，充分混合，確保其均勻包裹。蓋上碗，放入冰箱冷藏至少 2 小時，或最好過夜，讓其入味。
3. 從醃料中取出雞肉或魚肉，將醃料留著備用。
4. 用中高火加熱一個大的平底鍋。將雞肉或魚肉放入熱鍋中，煎至兩面金黃，熟透。從鍋中取出，備用。
5. 在同一個平底鍋中，加入醃料中的切片洋蔥，翻炒至變軟透明。
6. 將煮好的雞肉或魚肉放回鍋中，與炒好的洋蔥一起。將預留的醃料倒入肉和洋蔥上。將火調至小火，讓混合物燉約 15-20 分鐘，使味道充分融合。
7. 嘗味，根據需要用鹽和胡椒粉調味。
8. 搭配蒸米飯、庫斯庫斯或麵包趁熱食用。