食譜：麵包和魚湯蒜香蛋黃醬（Rouille）

麵包和魚湯蒜香蛋黃醬（Rouille）
類別	醬汁食譜
難度

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Rouille 是一種傳統的普羅旺斯香辣蒜香蛋黃醬。它通常與 海鮮湯 一起食用。

配料

• 法式長棍 麵包
• 1 個 蛋黃
• 100 毫升 橄欖油
• 4 瓣 大蒜
• 藏紅花 或 胭脂樹（用於調色）
• 6 湯匙 魚湯
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 將麵包、魚湯和蛋黃一起 混合 成糊狀。
2. 搗碎大蒜和藏紅花或胭脂樹，加入糊狀物中。
3. 用一隻手慢慢地加入油，同時用另一隻手用力地 攪拌，就像製作其他任何 蛋黃醬 一樣。
4. 加入鹽和胡椒粉調味。