食譜：蒜香烤茄子

蒜香烤茄子
類別	茄子菜譜
難度

食譜 | 菜譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 菜譜

食材

• 1 湯匙 切碎 大蒜
• 1 根（½ 杯）黃油，軟化
• 2 箇中等大小的茄子，切片 厚度為 ½ 英寸
• 鹽
• 現磨黑胡椒
• 橄欖油

步驟

1. 摺疊 大蒜到黃油中。使用 烘焙紙 或蠟紙塑造成狹長的圓柱形，並冷藏至需要使用時。
2. 在茄子的所有側面撒上鹽。靜置 15 分鐘或直到它“出汗”。不要觸碰它。
3. 沖洗茄子。用紙巾 擦乾，然後用刷子 刷上橄欖油。
4. 在兩面慷慨地撒上鹽和現磨黑胡椒。
5. 將烤架 預熱至中高溫。
6. 將茄子放入烤架，烤至兩面帶有烤痕並略微焦黑。
7. 在每片茄子上面放一塊黃油混合物，待黃油融化後即可食用。

備註、技巧和變式

• 儲存多餘的蒜香黃油。用它代替普通黃油來製作雞肉、魚肉和牛排等食物。
• 讓茄子“出汗”有助於去除茄子的苦味。