食譜：喀拉拉州蝦

喀拉拉州蝦
類別	海鮮食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 海鮮 | 蝦 | 印度菜

蝦以喀拉拉邦風格烹製。

食材

• ½ 公斤 整隻 蝦
• ¼ 湯匙 紅 辣椒 粉
• ¼ 茶匙 薑黃 粉
• ¼ 茶匙 香菜 粉
• ¼ 湯匙 切碎 生薑
• 3 湯匙 油
• Kudampuli（馬拉巴爾 羅望子），根據你的酸味喜好（可以用青檸汁代替）
• 15 咖哩葉
• 20 片切碎的 椰子 核仁（約 2 釐米長的薄片）
• 1 個大綠 辣椒
• ¼ 個大 洋蔥（非甜味）
• 鹽 適量

步驟

1. 去除蝦尾和蝦頭。
2. 將蝦與生薑、鹽、咖哩葉、青辣椒、羅望子和椰子一起在水中煮沸。煮完後，在鍋裡留少許水。
3. 在平底鍋中加熱油，加入薑黃粉、辣椒粉和香菜粉，炒至褐色。
4. 加入洋蔥，翻炒至軟化。
5. 加入煮好的蝦，小火慢燉，不斷攪拌，直到達到半乾的狀態。