菜譜：賴比瑞亞鄉村豆湯

賴比瑞亞鄉村豆湯
類別	豆類食譜
難度

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這道菜在賴比瑞亞很受歡迎。

配料

• 48 盎司 幹 豆類
• 4 杯 蔬菜 高湯
• 2 箇中等大小的 洋蔥，切成丁
• 1 杯 水
• 22 盎司 麵筋
• 2 個 哈瓦那辣椒，切成丁
• 1 杯 棕櫚油
• ½ 茶匙 鄉村蘇打 或 2 捏 小蘇打，溶解在溫水中
• 1 茶匙 鹽 或 適量

步驟

1. 挑選豆子，去除任何不想要的豆子。可以 浸泡 過夜，以減少烹飪時間。將豆子放入鍋中，加水蓋住。 煮沸 直到變軟，必要時加水。
2. 瀝乾並壓碎豆子，達到你想要的稠度。
3. 在另一個鍋中將蔬菜高湯煮沸。加入壓碎的豆子、洋蔥、1 杯水、麵筋和哈瓦那辣椒。煮沸約 20-25 分鐘。
4. 加入棕櫚油。轉小火，燉 約 5 分鐘，攪拌以防糊鍋。
5. 加入鄉村蘇打和鹽，調味。
6. 關火，靜置約 5 分鐘。
7. 搭配任何你喜歡的配菜享用，如麵包、米飯或木薯粉。

備註、小貼士和變體

• 如果你用小蘇打，燉菜會起泡。
• 你可以用任何型別的豆子製作豆湯，包括腎豆、芸豆和蔓越莓豆。