食譜：撈麵

撈麵
類別	炒菜食譜
份量	可變
時間	15-25 分鐘
難度

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這道撈麵食譜非常靈活。新增你認為合適的任何食材。一種常見的搭配是豬肉、水栗和蘆筍。“炒菜式肉類和蔬菜”指的是切成略小於一口大小的食材，非常適合煎炒。

食材

• 炒菜肉類 1 份（例如，豬肉、牛肉、蝦）
• 炒菜蔬菜 1 份（例如，水栗、蘆筍、西蘭花、南瓜、竹筍）
• 煮熟的撈麵麵條 1 份
• 足以覆蓋所有食材的醬油
• 足以覆蓋平底鍋的橄欖油
• 適量鹽
• 適量胡椒粉

• 壓碎/切碎的大蒜（可選）
• 豆芽（可選）

炊具

• 足夠容納所需食材量的平底鍋
• 鍋
• 濾網
• 攪拌工具（例如，夾子、木勺）

步驟

1. 按照包裝說明在鍋中煮麵條。
2. 用橄欖油塗抹平底鍋，放在爐子上，用中低火加熱。如果需要，可以加入大蒜，但不要讓它燒焦。
3. 將肉和蔬菜加入平底鍋中，用鹽和胡椒粉調味，輕輕淋上醬油，煮至熟透（約 8-10 分鐘）。
4. 如果需要，在所有食材快煮熟的時候加入豆芽，煮至微微透明。
5. 將麵條瀝乾，加入炒菜中。
6. 淋上醬油，煮約 1 分鐘，使味道充分滲入。

備註、技巧和變化

• 義大利麵條也很適合。為了更健康，可以嘗試使用全麥義大利麵條。
• 加入醬油時，先少加一些。嚐嚐味道，然後根據需要再加。新增食材比移除食材更容易。