食譜：Madbucha（北非辣椒和番茄）
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| Madbucha（北非辣椒和番茄） | |
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| 類別 | 蔬菜食譜 |
| 難度 |  |
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Madbucha 或 matbucha 是一種北非燉番茄和辣椒菜餚。它可以作為肉類的配菜，也可以放在麵包或白米飯上食用。有多種製作方法，以下食譜是家庭食譜。
- 取一個足夠容納所有以上食材的鍋，在底部鋪上油，放在火上。
- 當油熱的時候，加入洋蔥和大蒜。
- 當它們開始煎的時候，加入剩下的蔬菜和鹽。
- 稍微攪拌一下，然後蓋上鍋。
- 讓它煮，不時攪拌，直到液體的量高於蔬菜的量。
- 排掉大部分（但不是全部）液體。
- 加入番茄醬和香料。
- 攪拌，然後冷卻。
- 切辣椒的時候，要切小，但不要切得太小，以免煮熟後消失。
- 辣椒可以是任何顏色，但紅色是傳統的。