食譜：馬哈拉施特拉州油炸鷹嘴豆麵咖哩零食（帕科達）

馬哈拉施特拉州油炸鷹嘴豆麵咖哩零食（帕科達）
類別	油炸食品食譜
難度

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食材

• 5-6 個 洋蔥，去皮並 切成薄片
• 2-3 個綠色 辣椒，洗淨並切成細丁
• 鹽
• ½ 茶匙 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙研磨 孜然
• 1 茶匙研磨 香菜
• 鷹嘴豆麵
• 油

步驟

1. 將洋蔥和辣椒混合在一起。加入鹽，靜置 10-15 分鐘。
2. 加入薑黃粉、辣椒粉、孜然和香菜。此時，洋蔥混合物應該因為鹽和香料的加入而變得溼潤。如果需要更溼潤的混合物，可以再靜置 5 分鐘。
3. 開始少量多次地將鷹嘴豆麵加入洋蔥混合物中。混合物不應該太乾。加入麵粉只是為了吸收水分。最終應該得到一個有點粘稠的混合物。
4. 在 炒鍋 或 煎鍋 中加熱足夠的油。油加熱充分後，小心地取約 2-3 湯匙 熱油加入洋蔥和鷹嘴豆麵混合物中。攪拌均勻。
5. 在中等熱的油中一次放入少量至中等大小的麵糰塊。 油炸 直到呈金黃色。如果你使用了 4-5 個大洋蔥和一箇中等大小的炒鍋，你可能需要 3-4 批油炸才能完成混合物。
6. 趁熱佐以綠色調味汁或番茄醬。